若狭牛

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名称	若狭牛
都道府県名	福井県
区分	牛肉
分類	黒毛和種
生産地	坂井郡ほか県内各地
栽培情報	牛にできるだけストレスを与えないよう、良質な自給飼料を与えて肥育する。血統が明確で、県内で12ヵ月以上肥育されたもの、品質格付け3等級以上、かつBMS（脂肪交雑等級）4以上のものを若狭牛と言う。
歴史背景	若狭牛は、肉食が解禁になった明治時代から食用とされてきた歴史を持つ。
時期	通年
特徴	神戸ビーフや松阪牛となっている但馬牛などの系統で、きめ細かく柔らかい肉質が特徴。
料理名	ステーキ、ローストビーフ、しゃぶしゃぶ、すき焼き、ビーフシチュー、カレー、牛丼、肉じゃがなど
加工品	弁当など
栄養	タンパク質、脂質、鉄が豊富。脂肪中のオレイン酸含有率が高い。