若狭ふぐ

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名称	若狭ふぐ
都道府県名	福井県
区分	魚介類
分類	フグ科トラフグ属
学名	Takifugu rubripes
生産地	敦賀市、美浜町、若狭町、小浜市、高浜町
収獲地域情報	若狭湾はふぐ養殖の北限の地。雪解け水が流れ込む3～5月の寒さの中で、若狭ふぐは身が締まり、独特の味わいになる。
歴史背景	1954年に高浜町で定置網にかかったふぐを蓄養したのが、若狭湾でのふぐ養殖の始まり。
時期	11月～3月
特徴	身が締まって歯ごたえがあり、旨味がある。
料理名	煮付け、刺し身、寿司、たたき、唐揚げ、ちり鍋など
栄養	脂肪が少ない。タウリンやセレンも含む。