若狭カレイ

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名称	若狭カレイ
都道府県名	福井県
区分	魚介類
分類	カレイ科ヤナギムシガレイ属
学名	Tanakius kitaharai
外国語名	Willowy flounder
生産地	小浜市など
収獲地域情報	秋が深まり、カレイ漁が始まると、魚屋などの軒先に一夜干しにするカレイが吊るされる。その風景が、若狭湾沿岸地域では冬の訪れを告げる風物詩となっている。
栽培情報	一夜干しは淡塩を施して串に刺し、寒風に晒して乾かすため一晩日陰干しにする。
別名	笹ガレイ、甘ガレイ
歴史背景	若狭カレイ漁の歴史は古く、全国各地の名産品を集めた1799年の「日本山海名産図会」に、「淡乾の品多しとはいえども是天下の出類、雲上の珍美ともいうべし」と紹介されている。1985年から皇室に献上している。
時期	11月中旬～2月
特徴	上品な甘さが特徴。晩秋から初冬の産卵前の若狭カレイは、脂がのっていて特においしい。
料理名	塩焼き、煮付け、フライ、ムニエルなど
加工品	一夜干し
栄養	タンパク質、ナトリウム、カリウム、タウリンを豊富に含むほか、カルシウム、リンなどを含む。

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