越前エビ

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名称	越前エビ
都道府県名	福井県
区分	魚介類
分類	エビジャコ科クロザコエビ属
学名	Argis dentata
生産地	三国町
収獲地域情報	越前エビは、日本海の水深250～900mの深海にのみ生息する。三国町の三国港は、福井県の底引き網漁の主要漁港の一つで、越前エビの水揚げ港である。
別名	標準和名はトゲザコエビ。ガサエビ、、ガラエビ、ザコエビ、ブルエビ
歴史背景	越前の三国港は江戸時代、北前船の寄港地として栄え、当時からエビ漁も盛んだった。越前エビは鮮度が落ちるのが早く、水揚げ後２日ほどで黒ずむため、最近まで幻のエビだった。
時期	9月～6月
特徴	甘エビより一回り大きく、殻の色は茶色がかっている。プリプリとした食感で、噛むほどに甘味が出てくる。地元では甘エビと並んで人気がある。
料理名	刺し身、唐揚げ、塩焼き、マリネ、サラダ、炒めもの、パスタなど