越前水菜

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名称	越前水菜
都道府県名	福井県
区分	野菜類
分類	アブラナ科アブラナ属
学名	Brassica rapa var. nipposinica
外国語名	Potherb Mustard
生産地	福井市東安居地区
栽培情報	持続農業法に基づき、堆肥などで土づくりし、農薬や化学肥料を極力減らしたエコファーマーに認定された生産者が栽培している。
時期	通年
特徴	白く細い茎が特徴。シャキシャキした食感を楽しめる。
料理名	サラダ、鍋物、味噌汁、すまし汁など
栄養	ビタミンC、β-カロテン、カリウム、カルシウムなどが豊富。