豊前海一粒かき

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名称	豊前海一粒かき
都道府県名	福岡県
区分	魚介類
分類	イタボガキ科マガキ属
学名	Crassostrea gigas
外国語名	oyster
生産地	北九州市、苅田町など
収獲地域情報	豊前海は、かきの餌となる植物性プランクトンが豊富で、かきが通常より早く8ヶ月で育つ。
歴史背景	豊前海一粒かきの養殖は、かき養殖の先進地である広島や宮城で学び、昭和50年代半ばに北九州市門司区恒見で始まった。
時期	9月～3月
特徴	大粒で身にハリがあり、深いコクのある味わいを持つ。
料理名	焼きがき、酢がき、土手鍋、味噌汁、かき飯、かきフライなど
栄養	タンパク質が主成分。ビタミンB1、B2、B12、鉄、銅、亜鉛などを含む。グリコーゲン、タウリン、ベタインなどの機能成分を含む。
問い合わせ先	豊前海区かき養殖研究会（事務局：豊前海区海洋環境保全協議会） TEL：093-434-1715