セトダイ

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名称	セトダイ
都道府県名	香川県
区分	魚介類
分類	イサキ科ヒゲダイ属
学名	Hopalogenys mucronatus
生産地	備讃瀬戸を中心とした沿岸部
別名	ビングシ
由来	瀬戸内海で多く穫れることから。地元で呼ばれる「ビングシ」の名は「日本髪の女性の鬢にさす櫛」に似ていることから。
時期	5月～10月
特徴	薄い黄色の魚体に太くて黒い5本の縦縞がある。旨味が詰まっており、仄かな苦味がある。味はイサキと似ている。
料理名	焼き魚、煮付け、刺し身など
選び方	目が澄んでいて、黒い縞の輪郭がはっきりしているものが鮮度が良い。
問い合わせ先	香川県交流推進部県産品振興課　総務・振興グループ TEL：087(832)3383

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