さぬきのめざめ

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名称	さぬきのめざめ
都道府県名	香川県
区分	野菜類
分類	ユリ科アスパラガス属
学名	Asparagus officinalis
外国語名	asparagus（英）、asperge（仏）
生産地	観音寺市、丸亀市など
収穫地域情報	香川県は瀬戸内の温暖な気候と豊かな土壌に恵まれ、全長50cmの大きな「さぬきのめざめ」の栽培に適している。
歴史背景	1996年から香川県農業試験場でオリジナル品種の開発に着手し、2005年に品種登録したのが「さぬきのめざめ」である。
時期	2月～10月
特徴	生長しても穂が開きにくいので、通常のアスパラガスの約2倍もある約50cmの長さでも身が締まって根元まで柔らかい。甘くてジューシー。
料理名	サラダ、炒めもの、焼きアスパラ、アスパラベーコン、炊き込みご飯など
栄養	ビタミンB1、B2、C、E、葉酸などを含む。
問い合わせ先	香川県交流推進部県産品振興課　総務・振興グループ TEL：087(832)3383

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