鈴ヶ沢うり

e地産地消

名称	鈴ヶ沢うり
都道府県名	長野県
区分	野菜類
分類	ウリ科キュウリ属
生産地	阿南町和合鈴ヶ沢
収穫地域情報	阿南町和合鈴ヶ沢は、長野県南端近くにある標高900mの集落である。町の中心部から約20kmも離れた小さな山間の集落だが、ウリやナスの栽培が盛ん。
歴史背景	来歴は不明だが、昭和30年代には栽培されていた。
時期	7月～9月
特徴	果実の長さは15～18cm程度で、断面は三角形のおにぎり型。やや太めの白イボ系のうり。果皮も果肉も柔らかく日持ちする。
料理名	生食、サラダ、粕漬、酢漬、浅漬、味噌汁
栄養	成分のほとんどが水分。食物繊維やカリウムを含む。