灰原辛味大根

e地産地消

名称	灰原辛味大根
都道府県名	長野県
区分	野菜類
分類	アブラナ科ダイコン属
生産地	千曲市稲荷山、長野市塩崎、長野市信更町灰原地区
歴史背景	来歴は不明だが、千曲市稲荷山と長野市塩崎で古くから栽培されてきた。平成になって長野市信更町灰原地区でも栽培されるようになって、この名前がついた。
時期	10月～11月
特徴	形状はやや短形で下ぶくれ。首部はわずかに淡緑色をしている。根の長さは17cm～25cm、重さは300g～400g肉質は緻密でかたく、粉質性が強い。辛味が強い。
料理名	大根おろし、たくあんなど
栄養	根はビタミンC、食物繊維を含む。