地きゅうり

e地産地消

名称	地きゅうり
都道府県名	熊本県
区分	野菜類
分類	ウリ科キュウリ属
生産地	阿蘇地域
収穫地域情報	熊本県北西部に位置する阿蘇地域は、中山間地域から高冷地までの広大な耕地と、夏季の比較的冷涼な気候を活かし、多彩な農業が行われている。地きゅうりは農家が自家採種で受け継いでいる。
歴史背景	少なくとも戦前から阿蘇地方で栽培されてきた。
時期	7～8月
特徴	色・形はさまざまだが、一般的には、長さ20～25cm程、直径5cm程の大きなきゅうり。果肉が柔らかい。果皮はやや白っぽく熟すると黄色っぽくなる。
料理名	浅漬け、塩もみ、炒め物、和え物、サラダなど
栄養	成分の90%以上が水分。カリウムや食物繊維を含む。