名称 | オクラ |
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都道府県名 | 高知県 |
区分 | 野菜類 |
分類 | アオイ科トロロアオイ属 |
学名 | Abelmoschus esculentus |
外国語名 | Okra(英) |
生産地 | 香美市、宿毛市、安田町、南国市、須崎市、四万十市、黒潮町 |
収穫地域情報 | 高知県は鹿児島県に次いで全国二位のオクラ生産量を誇る。シェアは国内全体の約3分の1。 |
別名 | アメリカネリ |
歴史背景 | 日本にオクラが入ってきたのは幕末だが、一般に流通するようになったのは1970年頃から。 |
時期 | 7月~9月 |
特徴 | 特有の歯ごたえとネバネバが特徴で、くせのない味わい。 |
下処理 | 調理前に軽く塩もみをして産毛を取ると口触りがよくなる。さっとゆでてもよい。 |
料理名 | お浸し、炒め物、てんぷら、味噌汁、スープ、カレーなど |
選び方 | 全体が緑色をしていて、表面が産毛でおおわれているものがよい。育ち過ぎると固くなるので、小さめのものを選ぶ。 |
保存方法 | 新聞紙などで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室に保存する。 |
栄養 | カリウム、食物繊維が豊富。粘り成分は糖タンパク質と食物繊維の仲間。 |
問い合わせ先 | 高知県地産地消・外商課 TEL:088-823-9753 |
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