オクラ

e地産地消

名称	オクラ
都道府県名	高知県
区分	野菜類
分類	アオイ科トロロアオイ属
学名	Abelmoschus esculentus
外国語名	Okra(英)
生産地	香美市、宿毛市、安田町、南国市、須崎市、四万十市、黒潮町
収穫地域情報	高知県は鹿児島県に次いで全国二位のオクラ生産量を誇る。シェアは国内全体の約3分の1。
別名	アメリカネリ
歴史背景	日本にオクラが入ってきたのは幕末だが、一般に流通するようになったのは1970年頃から。
時期	7月～9月
特徴	特有の歯ごたえとネバネバが特徴で、くせのない味わい。
下処理	調理前に軽く塩もみをして産毛を取ると口触りがよくなる。さっとゆでてもよい。
料理名	お浸し、炒め物、てんぷら、味噌汁、スープ、カレーなど
選び方	全体が緑色をしていて、表面が産毛でおおわれているものがよい。育ち過ぎると固くなるので、小さめのものを選ぶ。
保存方法	新聞紙などで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室に保存する。
栄養	カリウム、食物繊維が豊富。粘り成分は糖タンパク質と食物繊維の仲間。
問い合わせ先	高知県地産地消・外商課 TEL：088-823-9753

※本サイトに掲載されている問い合わせ先は、食材の内容に関してのみの対応となっております。販売についての問い合わせは、ご遠慮くださるようお願いいたします。