わしみかぶら

e地産地消

名称	わしみかぶら
都道府県名	岐阜県
区分	野菜類
分類	アブラナ科アブラナ属
生産地	郡上市高鷲町鷲見地区
収穫地域情報	郡上市は、岐阜県のほぼ中央部に位置する。長良川をはじめ和良川、石徹白川などの一級河川が24本もあり、美しく豊かな水に恵まれている。鷲見地区の土壌と気候でないと、柔らかさが出ないと言われるわしみかぶらは、ほぼ自家用として消費される。
歴史背景	旧鷲見村の鷲見地区は、奥飛騨の白川村や荘川など高山文化圏と古くから交流があり、そこから伝わったかぶが定着したと見られている。わしみかぶらは、岐阜県の飛騨・美濃伝統野菜に認証されている。
時期	11月
特徴	皮は紫に近い色合いで、下部ほど色が薄くなる。下3分の2ほどは白い色をしている。漬物にしても柔らかさを保つ。
料理名	塩漬け、こうじ漬け
栄養	葉はビタミンC、β－カロテン、カルシウムが豊富。根はビタミンC、カリウムが多い。

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