ニンニク

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名称	ニンニク
都道府県名	香川県
区分	野菜類
分類	ユリ科ネギ属
学名	Allium sativum
外国語名	Garlic（英）、ail（仏）
生産地	琴平町、善通寺市、観音寺市、さぬき市
収穫地域情報	あまり知られていないが、香川県はニンニク生産量が青森県に次いで全国2位と多い。
歴史背景	香川県では1970年代に栽培が始まった。タマネギの転換作物として急速に生産量が増えたが、1997年頃に中国からの輸入ニンニクが増えて生産量が減少。
時期	4月下旬～8月上旬
特徴	身が詰まっており、肉厚で豊かな香りと濃厚な味わいが特徴。
料理名	ペペロンチーノ、ガーリックステーキ、焼肉など。
選び方	ずっしりと重みがあり、結球が固いものを選ぶ。
保存方法	風通しの良い冷暗所に保存する。夏場は冷蔵庫に保存する。
栄養	リン、カリウムも比較的多く含む。においの元の硫化アリルには、強力な殺菌作用がある。
備考	写真提供:（一財）かがわ県産品振興機構

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