ミニトウガン

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名称	ミニトウガン
都道府県名	香川県
区分	野菜類
分類	ウリ科トウガン属
学名	Benincasa hispida
外国語名	Winter melon
生産地	高松市
収穫地域情報	高松市西部は、昔から野菜栽培が盛ん。水はけが良い土壌のため、ミニトウガンがよく育つ。
由来	「冬瓜」の名前は漢語から。夏に収穫したものが、冬まで持つ、とその名が付いたと言われる。
時期	7月～1月
特徴	トウガンは貯蔵性が高い。1個1.5～2kgと普通のトウガンより小さい。淡白な味わいで、だしなどの味がよく染み込む。カロリーが低いことから、最近注目されている。
下処理	皮を厚くむき、ワタの部分を取り除いてから料理する。水からゆでる。
料理名	肉そぼろあんかけ、エビあんかけ、卵とじ、スープ、煮物、薄切りや千切りにして炒め物に。
選び方	表面に傷がなく、皮の緑色が濃く鮮やかなものを選ぶ。
保存方法	丸ごとなら、風通しの良い涼しい場所に置けば数カ月は持つ。
栄養	成分の9割以上が水分。カリウム、ビタミンCを含む。
備考	写真提供:（一財）かがわ県産品振興機構

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