モロヘイヤ

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名称	モロヘイヤ
都道府県名	香川県
区分	野菜類
分類	シナノキ科シナソ属
学名	Corchorus olitorius
外国語名	Mulukhiya
生産地	東かがわ市、綾歌町、三木町
別名	シマツナソ
由来	「モロヘイヤ」は、アラビア語の名前。「王様のもの」を意味する「ムルキーヤ」から来ている。古代エジプトの王がモロヘイヤのスープを飲んで健康を回復したという逸話がある。
歴史背景	アフリカ北部からインド西部までが原産地。古代エジプトで食べられていた。日本では1984年に本格導入された。クレオパトラが好んだという逸話が知られるなど、栄養価が高いため、健康志向とあいまって人気が出た。
時期	7月～10月
特徴	柔らかい葉を食用にする。葉を刻むと、独特のぬめりが出る。
料理名	スープ、お浸し、天ぷら、炒め物など。
選び方	茎が手で折れるぐらい柔らかく、葉先までピンとしているものを選ぶ。全体的にみずみずしく、青々としているものが良い。
保存方法	濡らしたキッチンペーパーで茎の根元を巻き、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存する。
栄養	β-カロテン、ビタミンK、食物繊維、カリウム、カルシウムが豊富。
備考	写真提供:（一財）かがわ県産品振興機構

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