オコゼ

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名称	オコゼ
都道府県名	香川県
区分	魚介類
分類	フサカサゴ科オコゼ属
学名	Inimicus japonicas
外国語名	Devil stinger
生産地	香川県沿岸部一円
収獲地域情報	瀬戸内海東部に位置する香川県の海域には多くの島が浮かび、起伏の多い海底の地形や複雑な潮流のため、オコゼをはじめ多くの魚介類が生息する。
別名	オニオコゼ
由来	見た目が悪いことから、「おろか者や馬鹿=痴れ者」を意味する「オコ（痴）」と魚名の語尾に付けられる「ゼ（施）」を合わせ、「オコゼ」となった。
歴史背景	香川県では古くから多様な漁業が行われ、さまざまな魚を獲ってきた。オコゼは昔たくさん獲れたが、少なくなってきたため香川県栽培漁業センターで研究を進め、2003年度から本格的な放流をするようになった。
時期	通年
特徴	潰れたような顔をしているが、脂肪が少ないので、味は淡白な白身魚。コリコリした食感で上品な味わい。背に猛毒の棘を持つので、棘を抜いた状態で売られている。皮や肝も食べられる。
下処理	内臓とエラを取る。
料理名	唐揚げ、ちり鍋、刺し身、味噌汁、アラ汁、煮つけ。
栄養	カリウム、カルシウム、リン、ビタミンB12、ナイアシンなどを含む。
備考	写真提供:（一財）かがわ県産品振興機構

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