名称 | 小エビ |
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都道府県名 | 香川県 |
区分 | 魚介類 |
分類 | クルマエビ科サルエビ属 |
学名 | サルエビ:Trachysalambria curvirostris トラエビ:Metapenaeopsis acclivis アカエビ:Metapenaeopsis barbaraz |
生産地 | 県内各地 |
収獲地域情報 | 香川県では、エビこぎ網という底引き網による小エビ漁が盛ん。備讃瀬戸では砂底でサルエビが、播磨灘、燧灘の泥底ではトラエビ、アカエビが獲れる。 |
別名 | サルエビ・トラエビ・アカエビ |
時期 | 通年 |
特徴 | 香川県では、さまざまな種類のエビが獲れる。その中で、10cm前後にしか成長しないサルエビ、トラエビ、アカエビを「小エビ」と呼ぶ。味が濃く、甘みがある。頭の中のミソが特においしい。干しエビやエビせんべいなどに加工されたものも多く出回る。 |
料理名 | から揚げ、塩ゆで、ばら寿司、煮物、刺し身、スープ、お好み焼きなど。 |
選び方 | 黒ずんでおらず、殻に透明感があるものの鮮度が良い。 |
栄養 | アスタキサンチンキチン、タウリンが豊富。カルシウム、銅、鉄、マグネシウムも多い。 |
備考 | 写真提供:(一財)かがわ県産品振興機構 |
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