なおしまハマチ

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名称	なおしまハマチ
都道府県名	香川県
区分	魚介類
分類	アジ科ブリ属
学名	Seriola quinqueradiata
外国語名	Japanese amberjack
生産地	直島
収獲地域情報	直島を含む海域は備讃瀬戸と呼ばれる。このあたりは秋口になると水温がぐっと下がるため、ハマチの身が締まる。養殖のなおしまハマチは栄養のバランスが取れた餌を与え、漁場に合った数に養殖尾数を抑える。1月にすべて出荷し、真冬は漁場を休ませるなど、環境を整え健康管理に気を配っている。
歴史背景	香川県では、1928年に田村（現東かがわ市引田）在住の野網和三郎氏が、安戸池でハマチの餌付けに成功した。これが日本で初のハマチ養殖の始まり。直島でハマチ養殖を始めたのは1933年。
時期	10月～12月
特徴	ほどよく脂がのり、引き締まった身で、鮮やかな体色をしている。
料理名	しゃぶしゃぶ、刺し身、寿司、カルパッチョなど。
栄養	タンパク質が豊富。カルシウム、タウリン、DHA、IPA(EPA)なども多く含む。
備考	写真提供:（一財）かがわ県産品振興機構

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