ミルクイ

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名称	ミルクイ
都道府県名	香川県
区分	魚介類
分類	バカガイ科ミルクイ属
学名	Tresus keenae
外国語名	Keen's gaper, Otter-shell
生産地	備讃瀬戸
収獲地域情報	丸亀市、本島、与島などで潜水器によって漁獲される。
別名	ミルガイ、ホンミル
由来	縁辺に海藻のミルが付いているさまが、まるで食べているように見えたことから。
歴史背景	1976年に香川県でミルクイの漁獲が許可されたが、乱獲で激減し、現在は稀少になっている。
時期	12月～4月
特徴	褐色の殻からはみ出した、黒く太い水管が特徴的な二枚貝。この黒い皮をはいだ水管が、非常に美味とされる。シコシコした食感が特徴。
下処理	軽くゆでておく。主に食べるのは水管だが、他の部分も火を通せば食べられる。
料理名	バター焼き、刺し身、寿司、炒め物、天ぷら、煮つけなど。
栄養	タウリンが豊富。ビタミンB群、E、パテントン酸、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、マンガン、鉄、銅、亜鉛を含む。
備考	写真提供:（一財）かがわ県産品振興機構

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