かもうり

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名称	かもうり
都道府県名	石川県
区分	野菜類
分類	ウリ科トウガン属
学名	Benincasa hispida
外国語名	Winter melon
生産地	七尾市、中能登町
別名	とうがん
歴史背景	中能登地方で古くから栽培されてきた在来野菜である。
時期	7月～8月
特徴	果実は長円筒形で、重量は7kg程度あり、収穫期には白粉で包まれている。淡白な味わいで出汁を効かせた料理に合う。果皮が厚く保存性が高い。
料理名	煮物、吸い物、味噌汁、中華スープ、炒め物など。
選び方	皮に傷がなく、持ったときに重みを感じるものを選ぶ。
保存方法	丸ごとなら、風通しのよい場所に置いておけば数カ月持つ。
栄養	成分のほとんどが水分。ビタミンC、カリウムが多い。