能登寒ブリ

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名称	能登寒ブリ
都道府県名	石川県
区分	魚介類
分類	アジ科ブリ属
学名	Seriola quinqueradiata
外国語名	Yellowtail
生産地	七尾市、能登町
収獲地域情報	能登地方では、冬に雪が降り始める頃に鳴る雷を「ぶり起こし」と呼ぶ。能登町では定置網漁でぶりを漁獲する。
歴史背景	石川県の定置網漁は16世紀から行われてきたと言われる。
時期	12月～2月
特徴	脂がのって引き締まった能登寒ブリは、刺し身にかけた醤油を弾くほど。
料理名	刺し身、寿司、ブリしゃぶ、塩焼き、照り焼き、ぶり大根など。
栄養	良質なタンパク質、IPA(EPA)やDHAを含む。