能登白ねぎ

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名称	能登白ねぎ
都道府県名	石川県
区分	野菜類
分類	ユリ科ネギ属
学名	Allium fistulosum
外国語名	Welsh onion (英)、ciboule (仏)
生産地	七尾市、羽咋市、穴水町、能登町、中能登町、志賀町
収穫地域情報	能登白ねぎは主に、水田の転作作物として栽培されている。軟白部分を白く太くするため、くり返し土寄せを行っている。
歴史背景	能登白ねぎの栽培は1994年、七尾鹿島地区の農協が合併して能登わかば農協ができた折、地元の特産品を作ることになったことから。コメの消費量低下で、稲作中心だった能登地方では、転作も必要になっていた。
時期	8月～12月
特徴	白と緑の境目が明確で、緑色の葉先まで柔らかい。食感はハリがあり、辛味が少なく甘さを感じさせる味わい。
料理名	鍋物、煮物、炒め物、焼きネギ、焼き鳥、スープ、味噌汁など。
選び方	白い部分が締まっていて弾力があり、持ってみて重みを感じるものが良い。
保存方法	ポリ袋などに入れて冷蔵庫の野菜室で保存する。
栄養	ビタミンC、血行をよくし、ビタミンB1の吸収を促すアリシンを含む。

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