人参を梅に見立てて切る飾り切りを「ねじり梅」と呼ぶ。まず、人参を五角形になるように側面を切り落とし、一辺の中心にそれぞれ切りこみを入れる。さらに花びらの部分が丸くなめらかになるように五角形の角から切りこみに向かってむく。花弁の境に浅い切りこみを入れ、花弁の切りこみから切りこみに向けて斜めに削り取る。一般家庭では抜き型を使って花型にすると簡単で便利。