笹かまぼこはその形を活かしつつ、食べやすいよう横２つにスライスします。この時、焼きが入っている皮目の部分は歯にあたってしまうので、軽く包丁を入れてあげましょう。
　ほんのひと手間で食べた時の食感が格段に違ってきます。

　玉ねぎ４分の１個を３ミリ程度にスライスし、１００ccぐらいのお出汁を入れた鍋に玉ねぎを入れて中火にかけます。
　そもそも木の葉丼は牛丼や親子丼のようにがっつりとした味付けのお料理ではありません。味付けは薄口醤油、みりんをそれぞれ大匙１杯ずつ程度でよいでしょう。

　ここで卵でとじるわけですが、全卵でとじるとどうしても白身の食感が気になります。そこで、全卵３個分プラス卵黄１個分と卵黄と卵白の数を変えてみて下さい。
　白身独特の存在感が消え、色も濃く美味しそうに仕上がります。余った卵白はメレンゲなどにするとよいでしょう。

　玉ねぎに火が通ってきたら卵を入れ、木ベラで卵３個分だけ先につぶします。火が通って半熟状態になってきたら鍋を火からおろし、濡れたふきんで鍋をなでつけて鍋の温度を下げます。
　卵は余熱でどんどん火が通ってしまいますが、こうすることで美味しそうな半熟状態をキープすることができます。その後、残った黄身ひとつを潰せば、とろりと美味しそうに仕上がります。

　器にごはんをよそって５を乗せ、最後に笹かまぼこを乗せて出来上がりです。今回、笹かまぼこを軽やかに仕上げたかったので、お出汁に入れて卵でとじずに最後に上に乗せるようにしました。
　より木の葉っぽい見た目と軽やかな味わいをお楽しみください。