芋豆ごはん

333 kcal(1人分)|日本|100分以下

芋豆ごはん

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水で戻した大豆を香ばしく炒り、さつま芋と刻み昆布と一緒に炊き込みます。大豆の香ばしさと旨味、昆布から出るダシで、塩や醤油を加えなくてもおいしくいただけ、カリウムたっぷりですから、塩分を制限されている方にもおすすめです。

材料(2人分)

胚芽米 140 g
大豆 20 g
さつま芋 50 g
刻み昆布 4 g
1 カップ
小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

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    大豆は洗って30分ほど水につけておく。さつま芋は皮をつけたまま1cm角に切り、水にさらしてアクを抜く。

  2. 芋豆ごはん再生
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    大豆をザルに上げ、水けをしっかりときり、フッ素樹脂加工のフライパンで焦げ目がつくくらいまでから炒りする。

  3. 芋豆ごはん再生
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    米は洗って炊飯器に入れ、水と酒を加えてつけておく。

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    炊飯器に大豆、さつま芋、刻み昆布を加えて炊く。炊き上がったら10分ほど蒸らし、全体を大きく混ぜて茶碗によそう。

栄養価

エネルギー量 333 kcal
炭水化物 65.3 g
カルシウム 51 mg
食塩相当量 0.23 g
ビタミンE 1.4 mg
ビタミンB6 0.27 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 1.5 mg
葉酸 51 µg
たんぱく質 8.4 g
食物繊維 4.1 g
マグネシウム 78 mg
ビタミンA 1 µg
ビタミンB1 0.26 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 91 mg
0.3 mg
脂質 3.5 g
カリウム 579 mg
1.7 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.07 mg
ビタミンC 7 mg
リン 172 mg
ナイアシン 2.6 mg

レシピ番号:00101

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。