ちらし寿司

462 kcal（1人分）｜日本｜100分以下

ちらし寿司

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材料（2人分）

ご飯 350 ｇ
A米酢 大さじ 1・1/3
A砂糖 小さじ 2
A塩 小さじ 1/6
うなぎ，かば焼 60 ｇ
酒 小さじ 2
人参 10 ｇ
干し椎茸 2 ｇ
高野豆腐 1/2 枚
ごぼう 16 ｇ
B醤油 小さじ 2
Bみりん 小さじ 2
B酒 小さじ 1強
Bだし汁 1/2 カップ
卵 40 ｇ
だし汁 大さじ 1・1/3
塩 0.20 ｇ
絹さや 3 枚

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. ちらし寿司再生
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    うなぎは耐熱容器に入れて酒を振り、ラップをして電子レンジで約２０秒加熱し、短冊切りにする。人参は１．５ｃｍ長さの棒切りにし、戻した干し椎茸は薄切りにする。

  2. ちらし寿司再生
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    ぬるま湯で戻した高野豆腐は、短冊切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらし、水けをきる。

  3. ちらし寿司再生
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    鍋にＢを入れて火にかけ、椎茸、高野豆腐を加えて煮る。味を含んだら、人参、ごぼうも入れて汁けがなくなるまで煮、冷ましておく。すし飯（ご飯にＡを混ぜ合わせたもの）に加えて混ぜ合わせる。

  4. ちらし寿司再生
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    ボウルに卵を溶きほぐし、塩、だし汁を加えて合わせ、熱したフッ素樹脂加工のフライパンで炒り卵を作る。器にすし飯を盛り付け、炒り卵、ゆでて斜め切りにした絹さや、うなぎを彩りよくのせる。

栄養価

エネルギー量 462 kcal
炭水化物 76 g
カルシウム 95 mg
食塩相当量 2.05 g
ビタミンE 1.9 mg
ビタミンB6 0.12 mg
コレステロール 143 mg
亜鉛 2.5 mg
葉酸 33 µg
たんぱく質 16.9 g
食物繊維 3.9 g
マグネシウム 38 mg
ビタミンA 528 µg
ビタミンB1 0.3 mg
ビタミンB12 1.1 µg
ナトリウム 802 mg
銅 0.26 mg
脂質 10.3 g
カリウム 299 mg
鉄 1.3 mg
ビタミンD 6.6 µg
ビタミンB2 0.36 mg
ビタミンC 3 mg
リン 247 mg
ナイアシン 2.5 mg

レシピ番号：00136

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。