東京風雑煮

163 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

東京風雑煮

movie

すまし仕立ての汁に、こんがり焼いた角もち、具は鶏肉と旬の小松菜、椎茸でさっぱりと。ピンクの梅麩と松葉ゆずが華やかさを添えます。具がシンプルなだけ、汁のおいしさがポイントになりますので、eクッキングスクールのだしのとり方を参考に、ぜひ、昆布とかつお節の一番だしで作ってみてください。

材料（2人分）

鶏むね肉，皮なし 50 ｇ
酒 小さじ 1/2
塩 0.20 ｇ
小松菜 40 ｇ
生椎茸 2 枚
生麩（梅麩） 2 枚
もち（角もち） 2 個
ゆず，果皮（松葉ゆず） 適宜
だし汁 2 カップ
A淡口醤油 小さじ 2/3
A酒 小さじ 1/2
Aみりん 小さじ 1/2
A塩 小さじ 1/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 東京風雑煮再生
    1

    鶏肉は食べやすい大きさのそぎ切りにし、酒、塩を振る。小松菜は熱湯で色よくゆでて冷水にとり、水けを絞って４ｃｍ長さに切る。

  2. 東京風雑煮再生
    2

    生椎茸は軸を落として半分にそぐ。焼き網でもちをこんがりと焼き、熱湯にくぐらせる。

  3. 東京風雑煮再生
    3

    鍋にだし汁を煮立て、鶏肉と椎茸を入れて煮る。アクを取り、Ａ、生麩を加えてひと煮立ちさせる。椀に小松菜の芯を敷いてもちをのせ、具と汁を盛り、小松菜の葉をのせ、松葉ゆずをあしらう。

栄養価

エネルギー量 163 kcal
炭水化物 29.4 g
カルシウム 44 mg
食塩相当量 1.64 g
ビタミンE 0.3 mg
ビタミンB6 0.24 mg
コレステロール 18 mg
亜鉛 0.9 mg
葉酸 35 µg
たんぱく質 9.8 g
食物繊維 1.2 g
マグネシウム 24 mg
ビタミンA 54 µg
ビタミンB1 0.1 mg
ビタミンB12 0.7 µg
ナトリウム 638 mg
銅 0.11 mg
脂質 0.9 g
カリウム 373 mg
鉄 0.8 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.1 mg
ビタミンC 9 mg
リン 116 mg
ナイアシン 5.5 mg

レシピ番号：00209

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。