五目雑煮

123 kcal(1人分)|日本|20分以下

五目雑煮

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旬のほうれん草と細切り野菜、鶏肉を入れた、沢煮椀風のお雑煮です。こんがり焼いたおもちの香ばしさと野菜の歯触りが楽しめ、さっぱりとしたおいしさは、お酒の後などにも喜ばれます。受験生の夜食にもおすすめです。

材料(2人分)

鶏むね肉,皮なし 20 g
ほうれん草 40 g
人参 20 g
ゆでたけのこ 20 g
干し椎茸(小さめのもの) 1 枚
もち(小ぶりの丸もち) 2 個
だし汁 1・1/2 カップ
A淡口醤油 小さじ 1/2
A 小さじ 2弱
A 小さじ 1/4強

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 五目雑煮再生
    1

    鶏肉は食べやすい大きさに切る。ほうれん草は色よくゆでて冷水にとり、水けを絞って3cm長さに切る。

  2. 五目雑煮再生
    2

    人参は3cm長さの細切りにし、たけのこも同様に切る。干し椎茸は水で戻し、軸を取って細切りにする。

  3. 五目雑煮再生
    3

    鍋にだし汁を沸かし、鶏肉と2を入れて煮る。火が通ったらアクを取り、Aで味をととのえる。焼き網でもちをこんがりと焼いて椀に入れ、具と汁を盛り、ほうれん草をのせる。

栄養価

エネルギー量 123 kcal
炭水化物 23.5 g
カルシウム 21 mg
食塩相当量 1.19 g
ビタミンE 0.6 mg
ビタミンB6 0.14 mg
コレステロール 7 mg
亜鉛 0.7 mg
葉酸 56 µg
たんぱく質 5.5 g
食物繊維 1.5 g
マグネシウム 29 mg
ビタミンA 140 µg
ビタミンB1 0.07 mg
ビタミンB12 0.5 µg
ナトリウム 469 mg
0.09 mg
脂質 0.5 g
カリウム 374 mg
0.4 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.1 mg
ビタミンC 9 mg
リン 73 mg
ナイアシン 3.1 mg

レシピ番号:00212

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。