麦とろ

360 kcal(1人分)|日本|20分以下

麦とろ

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麦ご飯ではなく、発芽玄米を使った麦とろです。暑い夏は冷たい麺で、というのもいいですが、麺ばかりでは栄養のバランスも気になります。玄米にネバネバパワーのとろろやオクラをかけ、さらにうずら玉子でパワーアップ。 手軽にワンボールで夏バテ解消!です。

材料(2人分)

発芽玄米 120 g
180 ml
オクラ 20 g
うずら卵 2 個
やまと芋 200 g
焼きのり(刻みのり) 1 g
練りわさび 小さじ 1/3
めんつゆ,二倍濃厚 大さじ 1・1/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 麦とろ再生
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    炊飯釜に洗った発芽玄米、分量の水を入れて炊く。オクラは塩(分量外)でもんでうぶ毛を取り、熱湯で色よくゆでて冷水にとる。水けをきり、ヘタを落として小口切りにする。

  2. 麦とろ再生
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    うずら卵は白身と黄身に分ける(殻では行わないこと)。やまと芋は酢水(分量外)にさらし、水けを取ってすりおろす。

  3. 麦とろ再生
    3

    2のとろろにうずらの白身を加えて混ぜ合わせる。器にご飯を盛り、刻みのりを散らしてとろろをかける。中央にうずらの黄身を落とし、オクラを散らして、わさびをのせ、つゆを添える。

栄養価

エネルギー量 360 kcal
炭水化物 74.6 g
カルシウム 38 mg
食塩相当量 0.78 g
ビタミンE 1.1 mg
ビタミンB6 0.36 mg
コレステロール 24 mg
亜鉛 1.9 mg
葉酸 38 µg
たんぱく質 9.7 g
食物繊維 5 g
マグネシウム 107 mg
ビタミンA 31 µg
ビタミンB1 0.36 mg
ビタミンB12 0.3 µg
ナトリウム 306 mg
0.32 mg
脂質 3 g
カリウム 729 mg
1.4 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.09 mg
ビタミンC 7 mg
リン 260 mg
ナイアシン 3.5 mg

レシピ番号:00251

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。