鶏もも肉と小松菜のうどん

231 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

鶏もも肉と小松菜のうどん

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ビタミン、ミネラル豊富な小松菜をたっぷり入れた温かいおうどん。年中出回っている小松菜ですが、ちょうどこれからがおいしい季節です。小松菜はカロテン、カルシウム、鉄分などが豊富な健康野菜。とくに骨や歯を丈夫にするカルシウムは、ほうれん草の数倍も多く含まれているので、育ちざかりのお子様や骨粗鬆症を改善したい女性に特におすすめです。鶏肉から出る旨味をしっかり味わうためにも、小松菜はゆでたあと、しっかり水けを絞って使いましょう。

材料（2人分）

うどん，ゆで 320 ｇ
鶏もも肉，皮なし 80 ｇ
小松菜 80 ｇ
蒸しかまぼこ 10 ｇ
だし汁 2 カップ
A塩 小さじ 1/6
A淡口醤油 小さじ 1・1/3
Aみりん 小さじ 2
A砂糖 小さじ 2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 鶏もも肉と小松菜のうどん再生
    1

    小松菜は色よくゆでて冷水にとり、水けをよく絞って４ｃｍ長さに切る。鶏肉はひと口大のそぎ切りにする。かまぼこは５ｍｍ厚さに切る。

  2. 鶏もも肉と小松菜のうどん再生
    2

    鍋にだし汁、鶏肉を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、Ａとうどんを加えてサッと煮る。椀にうどんを盛り、鶏肉をのせる。だしを張り、小松菜、かまぼこを上にのせる。

栄養価

エネルギー量 231 kcal
炭水化物 40.5 g
カルシウム 88 mg
食塩相当量 2.01 g
ビタミンE 0.8 mg
ビタミンB6 0.22 mg
コレステロール 36 mg
亜鉛 1 mg
葉酸 54 µg
たんぱく質 13.8 g
食物繊維 2.9 g
マグネシウム 36 mg
ビタミンA 110 µg
ビタミンB1 0.14 mg
ビタミンB12 0.7 µg
ナトリウム 791 mg
銅 0.1 mg
脂質 2.7 g
カリウム 488 mg
鉄 1.6 mg
ビタミンD 0.2 µg
ビタミンB2 0.17 mg
ビタミンC 17 mg
リン 157 mg
ナイアシン 4.7 mg

レシピ番号：00601

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。