鶏肉の汁そば

300 kcal(1人分)|日本|30分以下

鶏肉の汁そば

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体が温まり、消化の良い汁そば。具に鶏肉、しめじ、わかめを入れていますが、ほうれん草や小松菜、水菜等、旬の青菜をゆでたものもよく合います。今年の年越しそばにもいかがでしょう?年越しそばのいわれの一つ「そばで体内を清浄にして歳を越す」というものは、豊富な食物繊維やミネラルによる健康効果の実感から生まれたものでしょう。

材料(2人分)

そば,ゆで 320 g
鶏もも肉,皮なし 80 g
カットわかめ 2 g
しめじ 20 g
白ねぎ 20 g
Aだし汁 260 ml
A淡口醤油 大さじ 1強
Aみりん 大さじ 1強
七味唐辛子 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 鶏肉の汁そば再生
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    そばは熱湯でゆでて水けをきり、器に盛りつける。

  2. 鶏肉の汁そば再生
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    鶏肉はひと口大に切り、わかめは水で戻す。しめじは石づきを取って小房に分ける。白ねぎは細切りにし、サッと水にさらして水けをきる。

  3. 鶏肉の汁そば再生
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    鍋にAのだし汁を沸かし、淡口醤油とみりんを入れ、鶏肉を加える。しばらくしてからしめじも加え、火が通るまでしばらく煮る。

  4. 鶏肉の汁そば再生
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    鶏肉としめじを取り出しておく。そばの上に鶏肉、しめじ、わかめをのせ、煮汁を注ぎ入れる。白ねぎをあしらい、七味唐辛子を振る。

栄養価

エネルギー量 300 kcal
炭水化物 48.8 g
カルシウム 34 mg
食塩相当量 2.03 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.22 mg
コレステロール 35 mg
亜鉛 1.5 mg
葉酸 31 µg
たんぱく質 16.9 g
食物繊維 4.3 g
マグネシウム 69 mg
ビタミンA 9 µg
ビタミンB1 0.18 mg
ビタミンB12 0.5 µg
ナトリウム 800 mg
0.2 mg
脂質 3.7 g
カリウム 359 mg
1.7 mg
ビタミンD 0.2 µg
ビタミンB2 0.15 mg
ビタミンC 2 mg
リン 251 mg
ナイアシン 5 mg

レシピ番号:00604

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。