やわらかうどん

173 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

やわらかうどん

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飲み過ぎや食べ過ぎの翌日、受験生の夜食、お腹や身体の調子がすぐれないときにピッタリの煮込みうどんです。うどんはあらかじめ短く切ってから調理するので、味もしみこんで柔らかになります。野菜はいつもより小さく刻んで吸収しやすく仕上げます。鶏ささみも使って、栄養バランスの良い、ヘルシーメニューです。

材料（2人分）

うどん，ゆで 200 ｇ
鶏ささ身 40 ｇ
人参 20 ｇ
ほうれん草（葉先のみ） 20 ｇ
卵 1 個
だし汁 2 カップ
A醤油 大さじ 1
Aみりん 小さじ 1
A塩 0.40 ｇ

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. やわらかうどん再生
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    うどんは３ｃｍ長さに切り、熱湯でサッと湯通しし、湯をきる。鶏ささ身は筋を取り、細かく切る。

  2. やわらかうどん再生
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    人参はみじん切りにする。ほうれん草は熱湯で色よくゆで、冷水にさらして水けを絞り、みじん切りにする。

  3. やわらかうどん再生
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    鍋にだし汁を入れて、鶏ささ身をゆでる。肉の色が変わったら人参を加えて煮立て、アクがあれば取り除く。

  4. やわらかうどん再生
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    ほうれん草を加えてしばらく煮、Ａで味つけする。うどんを入れ、溶きほぐした卵を加えてとじ、器に盛りつける。

栄養価

エネルギー量 173 kcal
炭水化物 25.5 g
カルシウム 35 mg
食塩相当量 2.13 g
ビタミンE 0.8 mg
ビタミンB6 0.22 mg
コレステロール 106 mg
亜鉛 0.7 mg
葉酸 46 µg
たんぱく質 12 g
食物繊維 1.8 g
マグネシウム 37 mg
ビタミンA 158 µg
ビタミンB1 0.1 mg
ビタミンB12 0.9 µg
ナトリウム 827 mg
銅 0.08 mg
脂質 3.2 g
カリウム 381 mg
鉄 1 mg
ビタミンD 1 µg
ビタミンB2 0.19 mg
ビタミンC 5 mg
リン 156 mg
ナイアシン 4.7 mg

レシピ番号：00616

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。