ソーミンチャンプルー

304 kcal(1人分)|日本|20分以下

ソーミンチャンプルー

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そうめんを炒めた沖縄料理です。そうめんにめんつゆで下味をつけ、仕上げの味つけにもめんつゆを利用するので、そうめんがからまりにくく、味がまんべんなく行きわたります。このレシピでは牛肉を使い、しめじでボリュームアップ。最後にゴーヤをたっぷり加えます。ゴーヤのビタミンC含有量は野菜の中でもトップクラスですから、暑さのストレスに負けないためにも、おすすめしたい野菜です。

材料(2人分)

そうめん,乾 100 g
Aめんつゆ,二倍濃厚 大さじ 1強
Aごま油 小さじ 2
牛もも肉,脂なし(薄切り) 50 g
B 小さじ 1/2強
B 0.40 g
ゴーヤ 80 g
しめじ 60 g
しょうが(みじん切り) 小さじ 1/2
小さじ 1/2
めんつゆ,二倍濃厚 小さじ 1強
こしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

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    そうめんはかためにゆで、ザルに上げて水洗いし、水けをきってAのめんつゆで下味をつけ、ごま油をからめる。

  2. ソーミンチャンプルー再生
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    牛肉は1cm幅に切り、Bで下味をつける。ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取り除き、5mm幅に切る。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。

  3. ソーミンチャンプルー再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油としょうがを入れて火にかけ、香りがたったら牛肉を炒める。肉の色が変わったらゴーヤ、しめじを加えてさらに炒める。

  4. ソーミンチャンプルー再生
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    全体に火が通ったらめんつゆで味つけし、1を加えて炒め合わせる。こしょうで味をととのえ、器に盛りつける。

栄養価

エネルギー量 304 kcal
炭水化物 43.9 g
カルシウム 16 mg
食塩相当量 1.29 g
ビタミンE 1.1 mg
ビタミンB6 0.12 mg
コレステロール 17 mg
亜鉛 1.8 mg
葉酸 42 µg
たんぱく質 12 g
食物繊維 2.6 g
マグネシウム 23 mg
ビタミンA 8 µg
ビタミンB1 0.12 mg
ビタミンB12 0.3 µg
ナトリウム 506 mg
0.14 mg
脂質 8.3 g
カリウム 314 mg
0.9 mg
ビタミンD 0.2 µg
ビタミンB2 0.15 mg
ビタミンC 30 mg
リン 126 mg
ナイアシン 3.7 mg

レシピ番号:00619

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。