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• 鴨南蛮そば

材料（2人分）

作り方

1. 
   1

   鴨肉は食べやすい大きさのそぎ切りにする。白ねぎは３ｃｍ長さに切り、フッ素樹脂加工のフライパンで表面を焼く。

2. 
   2

   ほうれん草は熱湯でゆで、冷水にとって水けを絞り、根元を落として４ｃｍ長さに切る。鍋にだし汁を温めて醤油、みりん、酒を加え、ひと煮立ちさせて、かけ汁を作る。

3. 
   3

   そばはたっぷりの熱湯でゆでる。沸騰したら差し水をし、ゆで上がったら湯をきり、水につけて冷まし、流水で洗って水けをきる。再び熱湯に通して温め、湯をきる。

4. 
   4

   かけ汁に１を入れてサッと煮る。器に３、鴨肉、白ねぎを盛り、かけ汁をかける。ほうれん草をのせて七味唐辛子を振り、わさびをのせる。