ぶっかけあったか菜鶏うどん

327 kcal(1人分)|日本|40分以下

ぶっかけあったか菜鶏うどん

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寒い季節は温かいうどんが恋しくなりますね。冷凍うどんは、ストックしておくと手軽で便利。電子レンジで調理できるものもありますので、茹で過ぎの心配もありません。鶏肉のスープは体の芯から温まります。人参などの根菜類やしいたけも、一緒に煮込めばさらに美味しいスープに。あんかけにして丸ごといただきます。

材料(2人分)

うどん,ゆで(冷凍) 400 g
Aだし汁 1 カップ
A干し椎茸戻し汁 80 ml
A醤油 大さじ 1
Aみりん 大さじ 1
A砂糖 小さじ 2/3
A 小さじ 1/6弱
鶏もも肉,皮なし 60 g
ごぼう 30 g
れんこん 30 g
人参 20 g
こんにゃく 20 g
油揚げ 6 g
干し椎茸 2 枚
だし汁 1/2 カップ
万能ねぎ 4 g
七味唐辛子 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ぶっかけあったか菜鶏うどん再生
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    鶏肉は小さめに切る。ごぼうはささがきにし、水にさらして水けをきる。れんこんは小さく切り、水にさらして水けをきる。人参は2cm長さの短冊切りにする。

  2. ぶっかけあったか菜鶏うどん再生
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    こんにゃくは短冊切りにし、熱湯でサッとゆでる。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水けを絞って短冊切りにする。干し椎茸は水につけて戻し、水けを絞って細切りにする(戻し汁はとっておく)。万能ねぎは斜め切りにする。

  3. ぶっかけあったか菜鶏うどん再生
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    鍋にAを入れて混ぜ、煮立ったら1、こんにゃく、油揚げ、椎茸を加えて煮る。火が通ったら、具を取り出す。

  4. ぶっかけあったか菜鶏うどん再生
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    うどんは熱湯でサッとゆで、湯をきる。3の煮汁を再び火にかけ、煮立ったらだし汁を加えてひと煮立ちさせ、かけ汁を作る。器にうどんを入れ、3の具をのせてかけ汁を注ぐ。万能ねぎをのせ、七味唐辛子を振る。

栄養価

エネルギー量 327 kcal
炭水化物 57 g
カルシウム 50 mg
食塩相当量 2.52 g
ビタミンE 0.8 mg
ビタミンB6 0.21 mg
コレステロール 26 mg
亜鉛 1 mg
葉酸 35 µg
たんぱく質 13.9 g
食物繊維 4.1 g
マグネシウム 50 mg
ビタミンA 78 µg
ビタミンB1 0.15 mg
ビタミンB12 0.6 µg
ナトリウム 993 mg
0.16 mg
脂質 3.4 g
カリウム 452 mg
1.1 mg
ビタミンD 0.4 µg
ビタミンB2 0.18 mg
ビタミンC 10 mg
リン 173 mg
ナイアシン 4.4 mg

レシピ番号:00625

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。