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変わりのり巻き

238 kcal（1人分）｜日本｜90分以下

変わりのり巻き

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ちょっと手間をかけて、彩りのきれいなのり巻きを作りませんか？ 炊飯する時に、粉ゼラチンを加えることによって酢飯が水っぽくならず、仕上がりがぐっと良くなります。椎茸、人参を煮詰めるのは少々手間がかかりますが、このレシピ最大のポイントなので、水分がなくなるまで時間をかけてじっくりと。パーティーやお祝いの時にぜひ作ってみてください。

材料（4人分）

米 1 カップ
水 320 ｍｌ
粉ゼラチン 10 ｇ
A米酢 大さじ 1・1/2強
A砂糖 大さじ 1・2/3弱
A塩 小さじ 1/4強
Aだし用昆布 2 ｇ
焼きのり（刻みのり） 6 ｇ
B卵 2 個
B塩 0.40 ｇ
B砂糖 小さじ 1・1/3
油 小さじ 1/2
かに風味かまぼこ 2 本
人参（みじん切り） 40 ｇ
生椎茸（みじん切り） 10 ｇ
C砂糖 小さじ 2・2/3
C淡口醤油 小さじ 2
Cみりん 小さじ 2/3
Cだし汁 80 ｍｌ
ほうれん草 60 ｇ
Dだし汁 小さじ 2
D淡口醤油 小さじ 1
でんぶ 小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 変わりのり巻き再生
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    炊飯釜に洗った米と分量の水を入れ、炊く直前に粉ゼラチンを加えて混ぜ、やわらかめに炊く。鍋にＡを入れて混ぜ、火にかける。混ぜながらひと煮立ちさせ、火を止めて冷まし、合わせ酢を作る。炊き上がったご飯に合わせ酢を加えて混ぜ、すし飯を作る。

  2. 変わりのり巻き再生
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    Ｂを混ぜ合わせる。卵焼き器にサラダ油を薄くひき、混ぜ合わせたＢを流し入れ、途中、裏返して両面を焼き、薄焼き卵を焼く。

  3. 変わりのり巻き再生
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    鍋にＣを入れて混ぜ、煮立ったら人参と椎茸を入れ、煮汁が少なくなるまで煮る。ほうれん草は熱湯でゆでて冷水にとり、水けを絞って細かく刻み、Ｄで和える。かに風味かまぼこは縦に４等分に切る。

  4. 変わりのり巻き再生
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    巻きすの上にラップを敷いて２をのせ、刻みのり、１の順に重ねる。手前から３と桜でんぶをのせて巻く。１ｃｍくらいの幅に切り分けてラップをはずし、器に盛りつける。

栄養価

エネルギー量 238 kcal
炭水化物 41.9 g
カルシウム 46 mg
食塩相当量 1.63 g
ビタミンE 1 mg
ビタミンB6 0.13 mg
コレステロール 95 mg
亜鉛 1.1 mg
葉酸 84 µg
たんぱく質 10.3 g
食物繊維 1.7 g
マグネシウム 36 mg
ビタミンA 211 µg
ビタミンB1 0.09 mg
ビタミンB12 1.3 µg
ナトリウム 635 mg
銅 0.14 mg
脂質 3.6 g
カリウム 310 mg
鉄 1.3 mg
ビタミンD 1 µg
ビタミンB2 0.19 mg
ビタミンC 9 mg
リン 122 mg
ナイアシン 1.2 mg

レシピ番号：00902

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。