牛おこわ

298 kcal(1人分)|日本,中・韓|30分以下

牛おこわ

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もち米と干し椎茸はしっかり浸水しておきます(干し椎茸の戻し汁は炊き込むときに使いますので、捨てないようにしましょう)。電子レンジで加熱の際は、加熱ムラにならないよう取り出して、上下を混ぜてから再加熱します。仕上げの山椒が牛肉と醤油味のおこわの風味に合って、食欲をそそります。

材料(2人分)

もち米 140 g
牛ひき肉,赤身 30 g
干し椎茸 3 g
しょうが(せん切り) 4 g
絹さや 6 g
A干し椎茸戻し汁 1/4 カップ
Aだし汁 大さじ 1・2/3
A 大さじ 1
Aみりん 大さじ 1/2
A淡口醤油 小さじ 1/2
粉山椒 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. 牛おこわ再生
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    もち米はたっぷりの水に1時間ほど浸し、水けをきる。干し椎茸は水につけて戻し、1cm角に切る。戻し汁はとっておく。

  2. 牛おこわ再生
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    絹さやは筋を取り除き、熱湯で色よくゆで、斜め細切りにする。耐熱性のボウルにAを入れて混ぜ、もち米を加える。牛ひき肉、椎茸、しょうがを入れてラップをし、電子レンジで8分ほど加熱する。

  3. 牛おこわ再生
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    いったん取り出して軽く混ぜ、再度ラップをして5~6分加熱する(加熱時間は2人分の目安。様子を見て、必要ならさらに1~2分加熱する)。 2~3分蒸らし、ラップをはずして絹さやを散らし、全体をほぐす。茶碗によそい、粉山椒を振る。

栄養価

エネルギー量 298 kcal
炭水化物 58 g
カルシウム 6 mg
食塩相当量 0.28 g
ビタミンE 0.2 mg
ビタミンB6 0.15 mg
コレステロール 10 mg
亜鉛 1.9 mg
葉酸 17 µg
たんぱく質 8.3 g
食物繊維 1.1 g
マグネシウム 34 mg
ビタミンA 1 µg
ビタミンB1 0.1 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 109 mg
0.17 mg
脂質 1.6 g
カリウム 185 mg
0.5 mg
ビタミンD 0.2 µg
ビタミンB2 0.07 mg
ビタミンC 2 mg
リン 114 mg
ナイアシン 2.5 mg

レシピ番号:00923

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。