かぶの葉ご飯

朝晩の気温が下がるにつれて、旬のかぶは根も葉も柔らかさを増します。みずみずしい葉は、ビタミンA、B2、C、鉄分、カルシウム、食物繊維が豊富。特にビタミンCの含有量はほうれん草をしのぐほどで、鉄分の吸収を助ける働きがありますから、貧血気味の方におすすめです。少量のごま油で水分を飛ばしながらシャキシャキッと炒め、炊きたてのご飯に混ぜ込みます。米に炊き混ぜた押し麦は、食物繊維やミネラル、タンパク質を豊富に含み、つるんとした歯ごたえと香ばしさが特長。米、押し麦、かぶの葉の歯ざわりの違いと、色、香りを楽しめ、栄養もたっぷり。ちりめんじゃこを一緒に炒めて混ぜても良いでしょう。