きのことアスパラのヨーグルトリゾット

235 kcal（1人分）｜西洋｜40分以下

きのことアスパラのヨーグルトリゾット

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ヨーグルトの酸味がさわやかな後味になる、ちょっと自慢したくなるリゾットです。ヨーグルトを使うことによってコクも出ます。きのことアスパラだけではボリュームに物足りなさを感じる方は、お好みでツナまたはソーセージを加えてみてください。

材料（2人分）

米 100 ｇ
アスパラ 30 ｇ
エリンギ 40 ｇ
しめじ 20 ｇ
玉ねぎ 50 ｇ
にんにく（みじん切り） 小さじ 1/2
オリーブ油 小さじ 1
白ワイン 小さじ 1強
コンソメ 2 ｇ
水 1・1/2 カップ
プレーンヨーグルト 80 ｇ
塩 0.40 ｇ
粗びき黒こしょう 少々
パセリ（みじん切り） 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. きのことアスパラのヨーグルトリゾット再生
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    洗った米はザルに上げておく。アスパラははかまを取り、熱湯でゆでて斜めに切る。エリンギは２ｃｍ長さの厚めの短冊切りにし、しめじはエリンギと同じくらいの長さに切る。

  2. きのことアスパラのヨーグルトリゾット再生
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    玉ねぎはみじん切りにする。コンソメは分量の水と合わせておく。

  3. きのことアスパラのヨーグルトリゾット再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを入れて炒める。香りがたったら、玉ねぎを加えて炒め、米、しめじ、エリンギを入れてさらに炒め、白ワインで香りをつける。コンソメスープを２～３回に分けて入れながら炊く。

  4. きのことアスパラのヨーグルトリゾット再生
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    好みのかたさに仕上げ、ヨーグルト、アスパラを加えてサッと煮、塩、粗びき黒こしょうで味をととのえる。器に盛りつけ、パセリを振る。

栄養価

エネルギー量 235 kcal
炭水化物 46 g
カルシウム 58 mg
食塩相当量 0.68 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.2 mg
コレステロール 5 mg
亜鉛 1.3 mg
葉酸 60 µg
たんぱく質 6.3 g
食物繊維 2.2 g
マグネシウム 23 mg
ビタミンA 18 µg
ビタミンB1 0.13 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 269 mg
銅 0.17 mg
脂質 3.9 g
カリウム 306 mg
鉄 0.8 mg
ビタミンD 0.3 µg
ビタミンB2 0.15 mg
ビタミンC 4 mg
リン 136 mg
ナイアシン 2.6 mg

レシピ番号：00957

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。