巻き寿司 ~塩分控えめ~

342 kcal(1人分)|日本|60分以下

巻き寿司 ~塩分控えめ~

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材料(4人分)

ご飯(かために炊いたもの) 600 g
A米酢 大さじ 2・2/3
A砂糖 大さじ 1・1/3
A 小さじ 1/4強
焼きのり 4 枚
高野豆腐(戻したもの) 1/2 枚
かんぴょう(戻したもの) 4 本
Bだし汁 1・1/4 カップ
B 小さじ 1
B砂糖 小さじ 1
B淡口醤油 大さじ 1/2
干し椎茸(戻したもの) 8 枚
Cだし汁 60 ml
C干し椎茸戻し汁 60 ml
Cみりん 小さじ 1・1/3
C砂糖 小さじ 1・1/3
C醤油 小さじ 1・1/3
1 個
Dだし汁 大さじ 1
D 0.40 g
小さじ 1/2
きゅうり(縦8つ割り) 4 本
三つ葉 16 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 巻き寿司 ~塩分控えめ~再生
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    Aを混ぜ合わせ、炊き上がったご飯に加えて切るように混ぜ、すし飯を作る。戻した高野豆腐は水けを絞り、8等分に切る。三つ葉は熱湯にサッと通し、冷めたら水けを絞る。

  2. 巻き寿司 ~塩分控えめ~再生
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    鍋にBを入れて沸かし、高野豆腐、かんぴょうを加えて弱火で20分ほど煮含める。冷めたら高野豆腐の汁けを軽く絞る。別の鍋にCを入れて沸かし、戻した干し椎茸を加えて弱火で15分ほど煮含め、冷めたら薄切りにする。

  3. 巻き寿司 ~塩分控えめ~再生
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    卵を溶きほぐし、Dを加えて混ぜ合わせる。卵焼き器にサラダ油を薄くひき、卵液を流し入れて卵焼きを焼く。取り出して、巻きすで巻いて形を整え、冷めたら棒状に切る。

  4. 巻き寿司 ~塩分控えめ~再生
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    巻きすにのりを置き、向こう側を5cmほどあけてすし飯を広げ、2、3、きゅうり、三つ葉をのせ、具を押さえながら巻きこんで形を整える。食べやすい大きさに切り分け、器に盛りつける。

ワンポイントアドバイス
かためのご飯の分量(4人分) ・米 280g ・昆布 5cm角1枚 ・酒 12g(小さじ2・1/2弱) ・水 300ml(1・1/2カップ)

栄養価

エネルギー量 342 kcal
炭水化物 69.8 g
カルシウム 45 mg
食塩相当量 1.32 g
ビタミンE 0.3 mg
ビタミンB6 0.1 mg
コレステロール 54 mg
亜鉛 1.5 mg
葉酸 90 µg
たんぱく質 8.8 g
食物繊維 4.6 g
マグネシウム 41 mg
ビタミンA 103 µg
ビタミンB1 0.09 mg
ビタミンB12 2 µg
ナトリウム 520 mg
0.24 mg
脂質 2.9 g
カリウム 404 mg
1 mg
ビタミンD 0.7 µg
ビタミンB2 0.22 mg
ビタミンC 9 mg
リン 148 mg
ナイアシン 2.3 mg

レシピ番号:00998

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。