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• トマトときのこのパスタ

材料（2人分）

作り方

1. 
   1

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えてスパゲッティをゆでる。トマトは熱湯にくぐらせ、氷水にとって皮をむき、横半分に切って種を取り、角切りにする。

2. 
   2

   ホールトマトは粗くつぶしておく。玉ねぎはみじん切りに、舞茸は手でほぐしておく。にんにく、アンチョビーはみじん切りにする。

3. 
   3

   フライパンにオリーブ油とにんにく、アンチョビーを入れて弱火にかけ、じっくりと炒める。香りがたったら玉ねぎを加えて炒める。

4. 
   4

   玉ねぎがあめ色になったら舞茸を入れてサッと炒め、ホールトマト、トマトを加えて煮る。塩、こしょうで味をととのえ、最後にゆでたスパゲッティを入れて和える。皿に盛り、パセリを散らす。