アスパラのペペロンチーニ

416 kcal(1人分)|西洋|30分以下

アスパラのペペロンチーニ

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みずみずしい旬のグリーンアスパラガスを使ったペペロンチー二。さわやかな緑が初夏にふさわしい一品です。パスタをゆでるときにアスパラガスを一緒にゆでるとお鍋が一つですみます。一緒に加えるベーコンは脂の少ないショルダーベーコンを使ってエネルギーを抑えます。グリーンアスパラガスにはカロテンやビタミンCが豊富なほか、体の新陳代謝を促し、疲労回復に効く成分が多く含まれます。鮮度が失われやすいので購入したら早めに使いましょう。

材料(2人分)

スパゲッティ,乾 160 g
アスパラ 200 g
にんにく(みじん切り) 小さじ 1/4
赤唐辛子(小口切り) 適宜
ショルダーベーコン 30 g
オリーブ油 大さじ 1
白ワイン 大さじ 1
0.80 g
こしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. アスパラのペペロンチーニ再生
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    アスパラははかまを取り、穂先4cmと根元を切り、茎の部分は4cm長さの細切りにする。ベーコンも細切りにする。

  2. アスパラのペペロンチーニ再生
    2

    たっぷりの熱湯に塩(分量外)を加え、スパゲッティをゆでる。スパゲッティがゆで上がる2~3分前に、アスパラの穂先と茎を加える。

  3. アスパラのペペロンチーニ再生
    3

    フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りがたったらベーコンを加えて炒める。ゆで上がった2を入れて炒め、塩、こしょうで味をととのえる。白ワインを鍋肌から加えて炒め上げ、器に盛る。

栄養価

エネルギー量 416 kcal
炭水化物 64 g
カルシウム 36 mg
食塩相当量 0.76 g
ビタミンE 2.5 mg
ビタミンB6 0.27 mg
コレステロール 8 mg
亜鉛 1.9 mg
葉酸 201 µg
たんぱく質 15.1 g
食物繊維 4.2 g
マグネシウム 58 mg
ビタミンA 42 µg
ビタミンB1 0.38 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 300 mg
0.33 mg
脂質 9.6 g
カリウム 488 mg
1.9 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.26 mg
ビタミンC 21 mg
リン 211 mg
ナイアシン 3.5 mg

レシピ番号:01010

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。