きのこの豆乳クリームパスタ

298 kcal(1人分)|西洋|30分以下

きのこの豆乳クリームパスタ

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生クリームの代わりに豆乳を使った、ヘルシーなクリームパスタ。うま味の強いしめじに、エリンギとマッシュルームも加え、歯触りを残して手早く仕上げます。

材料(2人分)

スパゲッティ,乾(1.7mm) 120 g
エリンギ 40 g
しめじ 30 g
マッシュルーム 40 g
白ねぎ 20 g
にんにく(みじん切り) 小さじ 1/4
オリーブ油 小さじ 1
白ワイン 大さじ 1/2強
豆乳 160 g
小さじ 1/3
粗びき黒こしょう 少々
パセリ(みじん切り) 小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. きのこの豆乳クリームパスタ再生
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    熱湯に塩少々(分量外)を加えてスパゲッティをゆでる。エリンギは食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを落として小房に分け、マッシュルームは薄切りにする。

  2. きのこの豆乳クリームパスタ再生
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    白ねぎは粗みじん切りにする。フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油、にんにく、白ねぎを入れて火にかけ、香りがたったらしめじ、エリンギ、マッシュルームを加えて炒める。

  3. きのこの豆乳クリームパスタ再生
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    白ワイン加えて炒め、豆乳を入れ、ひと煮立ちしたら、塩、ゆであがったスパゲッティを加えてからめる。器に盛り、粗びき黒こしょうをかけ、パセリを散らす。

栄養価

エネルギー量 298 kcal
炭水化物 50.2 g
カルシウム 29 mg
食塩相当量 1 g
ビタミンE 0.6 mg
ビタミンB6 0.2 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 1.4 mg
葉酸 61 µg
たんぱく質 11.9 g
食物繊維 3.8 g
マグネシウム 60 mg
ビタミンA 5 µg
ビタミンB1 0.19 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 394 mg
0.36 mg
脂質 5 g
カリウム 498 mg
2.1 mg
ビタミンD 0.4 µg
ビタミンB2 0.18 mg
ビタミンC 2 mg
リン 174 mg
ナイアシン 4.6 mg

レシピ番号:01032

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。