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• わたりがにのトマトソースパスタ

材料（2人分）

作り方

1. 
   1

   わたりがには足と爪を取り、前かけの部分をはずして甲羅を引きはがし、ガニを取り除く。適当な大きさのぶつ切りにし、甲羅のみそを取り出す。玉ねぎはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取る。

2. 
   2

   深めのフッ素樹脂加工のフライパンに半量のオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて炒め、香りがたったら玉ねぎを加えて炒める。しんなりとしたらホールトマトを加え、木べらでトマトをつぶしながらしばらく煮、塩で味をととのえ、トマトソースを作る。

3. 
   3

   別のフライパンに残りのオリーブ油を熱し、わたりがにを軽く炒める。白ワインを振り、２、分量の水、ブイヨンを加えて煮立て、ふたをしてわたりがにに火を通し、ソースを作る。

4. 
   4

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を加えてスパゲッティをゆでる。ゆで上がったらザルに上げ、３にからめる。器に盛りつけ、パセリを散らす。