えびカレー

481 kcal(1人分)|その他|40分以下

えびカレー

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定番のカレーといえば、ごろごろとジャガイモが入ったカレーが思い浮かぶと思いますが、時にはカレー専門店のようなエビカレーはいかがでしょうか?味の決め手は干しあんずです。細かく刻んで煮込むと、ほんのり甘さが加わります。仕上げにはサワークリームを添えて。この酸味がえびのコクを引き立てます。

材料(2人分)

えび 120 g
白ワイン 小さじ 2
玉ねぎ 200 g
小さじ 1
カレー粉 小さじ 2
しょうが(すりおろし) 小さじ 1弱
にんにく(すりおろし) 小さじ 1/2強
1・1/2 カップ
チキンコンソメ 3 g
干しあんず 5 g
小さじ 1/2
サワークリーム 大さじ 2・1/3弱
ガラムマサラ 小さじ 1/6強
ご飯 350 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. えびカレー再生
    1

    えびは背わたを取って殻をむき、白ワインをまぶす。玉ねぎはみじん切りにし、干しあんずは細かく刻む。

  2. えびカレー再生
    2

    鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを入れて弱火でゆっくり炒める。玉ねぎがあめ色になったら、カレー粉、にんにく、しょうがを加えてさらに炒める。分量の水、チキンコンソメ、干しあんずを加えて煮、アクが出たら取り除く。

  3. えびカレー再生
    3

    煮汁が半量くらいになったらえびを入れてサッと煮、塩で味をととのえる。仕上げにサワークリーム、ガラムマサラを加える。器にカレーを盛りつけ、ご飯に添える。

栄養価

エネルギー量 481 kcal
炭水化物 78.9 g
カルシウム 89 mg
食塩相当量 2.42 g
ビタミンE 1.4 mg
ビタミンB6 0.27 mg
コレステロール 91 mg
亜鉛 2.2 mg
葉酸 32 µg
たんぱく質 17.4 g
食物繊維 3.1 g
マグネシウム 49 mg
ビタミンA 49 µg
ビタミンB1 0.12 mg
ビタミンB12 0.5 µg
ナトリウム 953 mg
0.49 mg
脂質 9.2 g
カリウム 427 mg
1.2 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.08 mg
ビタミンC 8 mg
リン 244 mg
ナイアシン 2.3 mg

レシピ番号:01127

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。