ビビンミョン

459 kcal(1人分)|中・韓|30分以下

ビビンミョン

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ピビムとは「混ぜ」、ミョンは「麺」、そう…うだるような暑さに負けないために、麺とおかずを混ぜ合わせていただくビビンミョンはいかがでしょうか。甘辛いお味が食欲をそそります。トッピングのお肉や野菜は、あらかじめナムルの状態で用意しておけば、タレをからめた麺にのせるだけで、お手軽な昼食に。

材料(2人分)

蒸し中華めん 300 g
Aコチュジャン 小さじ 2・2/3
A 大さじ 1・2/3弱
牛もも肉,脂なし 100 g
B醤油 小さじ 1
B砂糖 小さじ 1/3弱
Bごま油 小さじ 1/2
Bにんにく(すりおろし) 小さじ 1/4
B炒りごま(すりごま) 小さじ 1
きゅうり 50 g
Cごま油 小さじ 1/2
C炒りごま 小さじ 2/3
人参 40 g
黄パプリカ 4 g
貝割れ菜 4 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ビビンミョン再生
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    中華めんは熱湯でゆでてザルに上げ、冷水で洗って水けをきる。Aを合わせ、中華めんを入れてからめる。

  2. ビビンミョン再生
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    牛肉は1cm幅に切る。Bを混ぜ合わせ、牛肉を入れてもみこむ。フッ素樹脂加工のフライパンで牛肉を焼く。

  3. ビビンミョン再生
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    きゅうりは細切りにし、塩少々(分量外)をまぶしてしんなりとさせ、サッと水洗いして水けを絞る。Cにきゅうりを加えて和える。

  4. ビビンミョン再生
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    人参は細切りにし、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。黄パプリカは5mm角に切り、貝割れ菜は1cm長さに切る。器に1を盛り、2、人参、3をのせる。黄パプリカを散らし、貝割れ菜をあしらう。

栄養価

エネルギー量 459 kcal
炭水化物 65 g
カルシウム 63 mg
食塩相当量 1.59 g
ビタミンE 0.7 mg
ビタミンB6 0.28 mg
コレステロール 34 mg
亜鉛 3 mg
葉酸 30 µg
たんぱく質 20.1 g
食物繊維 4 g
マグネシウム 45 mg
ビタミンA 149 µg
ビタミンB1 0.1 mg
ビタミンB12 0.6 µg
ナトリウム 627 mg
0.24 mg
脂質 11.3 g
カリウム 464 mg
2 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.17 mg
ビタミンC 11 mg
リン 290 mg
ナイアシン 3.6 mg

レシピ番号:01224

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。