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材料（2人分）

作り方

1. 
   1

   いわしはウロコを取り、頭を落として内臓を切り落とし、きれいに水洗いする。水けをていねいにふき取り、腹側から中骨にそって指をすべらせ、手開きにして、全体に酒を振る。

2. 
   2

   １の酒を軽くふき取って両面に塩を振り、脱水シートにはさんで２４時間冷蔵庫におく。

3. 
   3

   焼き網を熱し、２を両面とも焼く。器に盛りつけ、軽く水けをきった大根おろしを添え、大根おろしに醤油をかける。