さばの焼き浸し

188 kcal(1人分)|日本|30分以下

さばの焼き浸し

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旬の新鮮なサバをオーブントースターでこんがり焼き、塩分控え目の漬け汁に浸して、白髪ねぎ、しょうが、一味唐辛子を添えます。焼いたさばの香ばしさに、酸味と薬味がマッチして、メリハリの効いたおいしさ。下処理でも、塩の代わりに酒を振って減塩しています。サバやイワシなどの青魚は、動脈硬化の予防・改善に役立つDHAやIPAを豊富に含むため、減塩の実行とともに、心がけて食べたい食材の1つです。

材料(2人分)

さば(1切れ70g) 2 切れ
小さじ 2
Aだし汁 80 ml
A米酢 大さじ 1・1/3
A砂糖 小さじ 1・1/3
A淡口醤油 大さじ 1
白ねぎ(10cm長さ) 1 本
しょうが(すりおろし) 小さじ 1/5
一味唐辛子 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. さばの焼き浸し再生
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    さばは皮に切りこみを入れ、酒を振ってなじませ、しばらくおく。白ねぎは縦に切りこみを入れて芯を取り、5cm長さに切ってごく細いせん切りにする。水にさらして水けを絞り、白髪ねぎにする。

  2. さばの焼き浸し再生
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    さばの水けを取ってオーブンシートを敷いた天板にのせ、オーブントースターで6分ほど焼く。

  3. さばの焼き浸し再生
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    Aを混ぜ合わせ、2にかけてクッキングペーパーをかぶせ、30分~1時間漬けておく。器に盛りつけ、白髪ねぎ、おろししょうがをのせて一味唐辛子を振り、漬け汁を注ぐ。

栄養価

エネルギー量 188 kcal
炭水化物 2.8 g
カルシウム 8 mg
食塩相当量 0.94 g
ビタミンE 0.9 mg
ビタミンB6 0.43 mg
コレステロール 43 mg
亜鉛 0.8 mg
葉酸 13 µg
たんぱく質 14.9 g
食物繊維 0.1 g
マグネシウム 25 mg
ビタミンA 26 µg
ビタミンB1 0.15 mg
ビタミンB12 9.1 µg
ナトリウム 370 mg
0.08 mg
脂質 11.8 g
カリウム 270 mg
0.8 mg
ビタミンD 3.6 µg
ビタミンB2 0.22 mg
ビタミンC 2 mg
リン 165 mg
ナイアシン 8.4 mg

レシピ番号:01448

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。