いかのまろやか煮

106 kcal(1人分)|日本|30分以下

いかのまろやか煮

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春菊は、子供の頃は苦手でも、いつの間にかおいしく食べられる様になっていた食材のひとつ。そんな春菊が持つ独特の香りは、イカの臭み消しにも最適。調味料にイカを加えてサッとひと煮立ちしたら下ゆでした春菊を加えて合わせ、さらに煮立ったら火からおろす。これだけでイカの臭みがきえてまろやかになる。まさに「春菊マジック」なのです。

材料(2人分)

いか 160 g
春菊 80 g
Aだし汁 1 カップ
A 小さじ 1
A醤油 小さじ 1強
Aみりん 小さじ 1/2
A練りごま 小さじ 1強

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. いかのまろやか煮再生
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    いかの胴は輪切りに、足は食べやすい長さに切る。

  2. いかのまろやか煮再生
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    春菊は熱湯で色よくゆでて氷水にとり、水けを絞って4cm長さに切る。

  3. いかのまろやか煮再生
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    鍋にAのだし汁を煮立て、酒、醤油、みりん、練りごまを入れ、いかを加えて煮る。

  4. いかのまろやか煮再生
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    春菊を加え、サッと煮て仕上げる。

栄養価

エネルギー量 106 kcal
炭水化物 3.4 g
カルシウム 63 mg
食塩相当量 1.10 g
ビタミンE 2.4 mg
ビタミンB6 0.24 mg
コレステロール 200 mg
亜鉛 1.3 mg
葉酸 82 µg
たんぱく質 16.4 g
食物繊維 1.3 g
マグネシウム 53 mg
ビタミンA 162 µg
ビタミンB1 0.11 mg
ビタミンB12 4.2 µg
ナトリウム 434 mg
0.27 mg
脂質 2.7 g
カリウム 513 mg
1.1 mg
ビタミンD 0.2 µg
ビタミンB2 0.12 mg
ビタミンC 9 mg
リン 256 mg
ナイアシン 4.4 mg

レシピ番号:01503

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。